Autora arhīvs:Dziles

Ieraugs 1:15 g rudzu ierauga 60 g rudzu miltu 60 g ūdens Sajauc visu un ļauj uzrūgt 12-14 stundas 20°C. Ieraugs 2:150 g kviešu miltu 60 g rudzu miltu 120 g ūdens3 g rauga Sajauc visu un ļauj uzrūgt 12-14 stundas 20°C. Mīkla:100 g ierauga 1200 g ierauga 2250 g 1. šķiras kviešu miltu 75 g speltas pilngraudu milti 240Turpināt lasīt “SKĀBMAIZE”

4 tējk. kviešu vai rudzu miltu2 tējk. dabīgā ierauga4 ēd.k. ūdens 18-20°C1 ēd.k. ekoloģisko rozīņu Visas sastāvdaļas sajauc 0,5 l lielā traukā ar vāku. Nākamajā dienā pievieno 4 tējk. miltu +3 ēd.k. ūdens. Trešajā dienā pievieno vēl 4 tējk. miltu +3 ēd.k. ūdens. Ceturtajā dienā izņem rozīnes un pievieno 100 g miltu un 100 gTurpināt lasīt “DABĪGAIS IERAUGS”

Pirmā diena Ieraugs:180 g rudzu miltu 180 g karsta ūdens 30 g ķimeņu80 g ierauga Otrā diena RUDZU MAIZE Miltus aplej ar karstu ūdeni un kārtīgi sakuļ. Kad padzisis līdz 24°C pievieno ieraugu un ķimenes. 750 g rudzu miltu250 g kviešu miltu vai rudzu bīdelētie 250 g brūkleņu ievārījuma630 g silta ūdens1 ēd.k. iesala ekstrakta3 tējk. sāls 1. Samīca visas sastāvdaļas un beigāsTurpināt lasīt “RUDZU MAIZE”