Dziles

JANĪNAS TANTES TORTE

7 olas100 g cukura1 tējk. smalkā sāls1 ēd.k. citronu sulas 1 gl kviešu multi 200 g mīksta sviesta 100 g cukura1.2 tējk. sodas1 ēd.k. citronu sulas 1 tējk. kanēļa 2 glāzes kviešu miltu Krēms200 g biezpiena750 ml saldā krējuma1 gl cukura1 citrona miziņa2-3 ēd.k. citronu sulas2,5 tējk. želatīna (izšķīdināts 1/3 glāzē ūdens) Vaniļa0.5 l brūkleņu ievārījuma 1. Atdala olu baltumus noTurpināt lasīt “JANĪNAS TANTES TORTE”

TOMĀTU ZUPA

6 sarkanie tomāti 1 sarkanā paprika 1/2 čili pipara 1 ķiploku daiviņa 2 šķēles baltmaizes (ķieģelīša) bez garoziņas 100 ml ūdens0,5 tejk. cukura50 ml olīveļas1 tējk. sarkanā vīnetiķa SālsVorčesteras mērce 1. Visas sastāvdaļas smalki sagriež un liek blenderī. Masu izpiež caur sietu, lai ir viendabīga massa.2. Pasniedzot dekorē ar speķi un olīvu.

SKĀBĒTU KĀPOSTU ZUPA

Cūkgaļas ribiņas, kauli 1,5 kg skābētu kāpostu 2 burkāni2 sīpoli Sauja kaltētas baravikas 1/4 selerijas saknes3 cm ingvera saknes1 tējk. piparu maisījuma 100 g zaļās olīvas ar marinādi 4 daiviņas ķiploka4 ēd.k. kviešu miltu1 citrons 6 smaržīgie pipari SālsCukursZaļumi 1. Ņem 5 l lielu katlu, aukstā ūdenī liek vārīties gaļu, pēc laika pievieno kaltētas baravikas, selerijas sakni un smaržīgosTurpināt lasīt “SKĀBĒTU KĀPOSTU ZUPA”

ŠTOVĒTI KĀPOSTI (ČUGUNA KATLĀ)

2 kg skābētu kāpostu 60 g žāvēta speķa2 burkāni un 2 sīploli 2 kartupeļi 4 ķiploku daiviņas1/2 tējk. melno piparu 1/2 tējk. ķimeņu 4 krustnagliņas12 kadiķogas2 lauru lapas un 2 zariņi timiāna 1 paliels kūpinātas cūkas stilbs 350 ml sausa rīslinga vīna200 ml ūdens8 dažādas desiņas 1. Nomizo, sagriež gabalos burkānus un kartupeļus. Sīpolus sagriež pusapļos. 2. Čuguna katlā liek ādu no kūpināta cūkasTurpināt lasīt “ŠTOVĒTI KĀPOSTI (ČUGUNA KATLĀ)”

VISTA UZ SĀLS

1 vesela vista1 kg sāls6 ķiploku daiviņas (izspiestas caur spiedi) 2 tejk. sāls un maltu melno piparu 1. Iztīra vistu, pāgriež to uz pusēm. Ierīvē ar sāls, melno piparu maisījumu un ķiplokiem.2. Uz cepešpannas izber 1 kg sāls (tā lai veidojas apmēram 1 cm biezs slānis) un izvieto vistu uz muguras. 3. Liek cepeškrāsnī uz 40 min 200°C. Kad vista gatava,Turpināt lasīt “VISTA UZ SĀLS”

CŪKAS CEPETIS AR MEDUS MĒRCI

2,5 kg liels cūkas cepeša gabals2 zariņi rozmarīna(noplūkā lapiņas un smalki sakapā) 6 ķiploku daiviņas (izspiestas caur spiedi un sajaukas kopā ar sāli un pipariem)OlīveļļaRupjā jūras sāls Mērce25 g sviesta1 burkāns (sarīvēts)1 selerijas kāts1 mazs sīpols (smalki sakapāts) 1/2 tējk. veselu melno piparu2 ēd.k. medus2 ed.k. baltvīna etiķa200 ml sausa baltvīna300 ml buljona 1. Ar asu nazi veic iegriezumus ādā, 5 mm ātālumā vienuTurpināt lasīt “CŪKAS CEPETIS AR MEDUS MĒRCI”

GRYUSLE

2 kg kartupeļi 300 g cūkgaļas cauraudzis vai speķis 2 sīpoli2 ķiploku daiviņas0,5 l piens1 timiāna zariņš2 lauru lapas300 g cūkgaļas cauraudzis Sāls 1. Izvāra kartupeļis, nolej ūdeni.2. Katliņā lej pienu, pievieno lauru lapas, ķiploku daiviņas, timiāna zariņu un uzvāra.3. Pannā apcepj speķi ar sīpoliem.4. Kartupeļus sastampā, caur sietu pielej klāt garšaugu pienu. Masai pievieno apcepto speķi un sīpolus.5. Cepešpannā arTurpināt lasīt “GRYUSLE”

STIRNAS BUKA CEPETIS

1,5-2 kg stirnas stilbs 2 burkāni2 sīpoliSelerijas sakne 1-2 ēd.k. sviesta1 tējk. timiāna2 tēj.k. sāls1/2 tējk. balto piparu 200 ml portvīns Mērce200-300 ml gaļas buljona 1-2 tējk. miežu miltu1 ēd.k. jāņogu želejasSālsPipariLauru lapas 1. Gaļai noņem visas plēves.2. Burkānus, sīpolus, seleriju sagriež sloksnītēs un liek cepeškrāsnī uz 175°C 10 min, ik pa laikam apmaisot pievieno lauru lapas un timiānu.3. GaļuTurpināt lasīt “STIRNAS BUKA CEPETIS”

LAPU SALĀTI AR ŠPROTĒM

Lapu salāti aisberga / romiešu Viena bundžiņa šprotes eļļā6 vārītas paipalu olas100 g cietā siera vai pakša sīra Mērce3 olu dzeltenumi1 daiva ķiploka1/2 citrona sulas20 g rīvēta parmezāna siera 1 tējk. sinepes4 gab. šprotesOlīveļļa 1. Sagatavo mērci – visas sastāvdaļas liek blenderī un uz maza ātruma sāk gatavot mērci, lēnam lej klāt apmēram 240 ml olīveļļas. Pievieno sāli, piparus pēc garšas.Turpināt lasīt “LAPU SALĀTI AR ŠPROTĒM”

FORELE AR GARŠAUGIEM

1 vesela forele2 puravi350 ml sausa baltvīna 1 citrons2 tējk. sāls1 tējk. cukuraBunte sīpollokuDillesMalti pipari 1. Cepešpannā izklāj gareniski sagrieztus puravus, sīpollokus un dilles, pārlej ar baltvīnu. 2. Foreli ierīvē ar sāli, cukuru, pipariem, citronu sulu un nedaudz olīveļļu. 3. Pilda ar sīpollokiem, dillēm, citronu ripiņām, sāli un pipariem.4. Liek uz cepešpannas, cepj 180°C 20 min. KlātTurpināt lasīt “FORELE AR GARŠAUGIEM”